Блинчики с мясом и лесными грибами

Добрый день, дорогие хозяйки!

Уверена, как только человек смог размолоть злаки в муку, первое, что он смог приготовить — это блины. Тонкие блинчики, приготовленные на молоке без разрыхлителей, заквасок и дрожжей — это блюдо мировой кухни.

Очень часто мы блины дополняем какими-либо начинками, как сладкими, так и мясными, грибными или рыбными. Очень часто такие блины жарятся только с одной стороны, чтобы потом зажарить уже начиненный блинок до хрустящей корочки.

Из блинов хозяйки часто сооружают целые блинные торты. Выглядит такое блюдо просто роскошно и подойдет для любого праздничного стола.

Блины любят во всех странах, лишь только название у них немного отличается. В Болгарии это палачинки, во Франции — crêpes, в Англии — pancakes, в Индии — доса.

Преимущества у этого блюда неоспоримые. Они готовятся очень быстро, из небольшого количества ингредиентов выходит целая стопка блинов, завернуть в них можно абсолютно разную начинку. К тому же, блины можно заморозить и иметь каждое утро быстрый и вкусный завтрак.

Готовим блинчики с мясом и лесными грибами

Нам понадобится:

• 3 стакана муки
• 3 яйца
• 1 литр молока
• половина чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 небольшой кусочек сала (для смазывания сковороды)
• 400 гр свинины
• 500 гр лесных грибов
• 3 луковицы
• корни сельдерея, петрушка, морковь (в бульон)
• лавровый лист (в бульон)
• по 4-5 горошин перца черного и душистого (в бульон)
• 30 гр сливочного масла

Приготовление:

Шаг 1. Отвариваем мясо. Перед отправкой мяса в кастрюлю, необходимо его очистить от пленок, костей и сухожилий и хорошо промыть. Воду довести до кипения. Отправить туда лавровый лист, горошины перца, петрушку, морковь и корни сельдерея. Проварить все около 10 минут. Положить мясо целым куском. Варить до готовности, примерно, 50-60 минут. После этого достать мясо из бульона и дать ему остыть. Остывшее мясо пропустить через мясорубку. С оставшимся бульоном поступайте по вашему распоряжению: можно вылить, а можно приготовить на его основе первое блюдо.

Шаг 2. Готовим грибы. Если у вас свежие грибы, их необходимо очистить и сварить до готовности, воду слить. Если вы берете сваренные и замороженные  грибы, их нужно разморозить и промыть. Приготовленные грибы мелко нарезать.

Шаг 3. Готовим начинку. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Соединяем лук с мясом и грибами. Солим и перчим по вкусу. Чтобы начинка не была излишне сухой, можно добавить немного мясного бульона. Начинка готова!

Шаг 4. Замешиваем тесто на блины. Растереть яйца с сахаром и солью. Добавить 2 стакана молока. Затем, интенсивно помешивая, вводим пшеничную муку и следим, чтобы не образовывалось комочков. Добавляя оставшееся молоко, следим, чтобы тесто получилось нужной консистенции. В самом конце добавляем 3 столовые ложки растительного масла и снова перемешиваем.

Шаг 5. Обжариваем блины. Хорошо разогрейте сковороду. Вместо растительного масла я рекомендую сковороду смазывать кусочком сала. Равномерно распределяйте тесто по всей поверхности сковороды, чтобы получался тонкий ровный блинчик.  Жарим блины с двух сторон до румяного цвета. Из предложенных ингредиентов должно выйти 15-20 блинков.

Шаг 6. Фаршируем блинки. На краешек блинка кладем нужное количество мясного фарша с грибами и сворачиваем конвертиком. Блюдо готово! Съедается с огромным удовольствием даже без гарнира и изысканных украшений.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!