Вегетарианская паэлья с артишоками и зеленой фасолью — это сытное и ароматное блюдо, которое перенесет вас прямо в Испанию. Оно готовится из риса с добавлением шафрана, артишоков, стручковой фасоли и множества ароматных специй, которые создают богатый и сложный вкусовой профиль. Если вы вегетарианец или просто ищете постное блюдо без мяса, эта паэлья обязательно удовлетворит ваши желания.
Вегетарианская паэлья — вегетарианский рецепт
Всего 17 ингредиентов на 4 порции.
- 3 стакана овощного бульона
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 1 банка артишоков, осушенных и порезанных на четвертинки
- 500 грамм стручковой фасоли, обрезанной и разрезанной пополам
- 1,5 стакана круглого риса арборио
- 0,25 стакана свежей измельченной петрушки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 целая луковица нарезанная
- 1 целый красный болгарский перец измельченный
- 0,5 чайной ложки приправы шафрана
- 4 зубчика свежего чеснока
- 1 чайная ложка паприки
- 0,5 ч. ложки сушеного орегано
- 0,5 чайной ложки молотого кумина
- 0,25 ч. ложки кайенского или чили перца
- соль и перец по вкусу
Приготовление вегетарианской паэльи за 6 шагов
Готовность примерно через 45 минут
1. В небольшой миске соедините приправу шафрана с 1 столовой ложкой горячей воды и отставьте в сторону.
2. В большой сковороде или кастрюле для паэльи разогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите лук и красный болгарский перец и готовьте до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок, копченую паприку, орегано, кумин и кайенский перец и готовьте еще 1-2 минуты, до появления аромата.
3. Опустите рис Арборио в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся луком и смесью специй. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока рис слегка не поджарится.
4. Залейте в сковороду овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры и шафрановую смесь и перемешайте. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до низкого. Накройте кастрюлю и готовьте 15-20 минут, или пока рис не станет нежным, а жидкость не впитается.
5. Добавьте артишоки и стручковую фасоль и продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока овощи не станут мягкими и не прожарятся.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу и посыпьте рубленой петрушкой перед подачей.
