Блинчатый пирог с мясом и грибами

Приветствую вас, дорогие друзья! И поздравляю с наступающим Новым Годом 2015 и Рождеством!

Хотела бы поделиться с вами национальным блюдом, которое издавна считается изысканным и вкусным на Руси. Приготовить блинчатый пирог — довольно трудоёмкое занятие, однако вкус его не заставит сожалеть о потраченном времени. Блюдо прекрасно подаётся и в холодном, и в горячем виде. Делюсь с вами рецептом пирога с двумя начинками — мясной и грибной.

Готовим блинчатый пирог с мясом и грибами

Нам понадобится:

для теста:

• 4 шт. куриных яиц
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 стакана кипяченой воды
• 1 стакан молока комнатной температуры
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки растопленного сливочного масла

для начинки из мяса:

• 500 гр отварной говядины
• 0,5 стакана гречки или риса
• 4 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки мелкорубленого укропа
• 2 отварных яйца
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу

для начинки из грибов:

• 250 гр свежих грибов
• 1 луковица
• 100 гр сметаны
• 1 ст. ложка мелкорубленой петрушки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Начнём с приготовления начинки для пирога. Для этого надо измельчить весь необходимый лук и обжарить его на раскалённой сковороде с маслом до золотистого оттенка (примерно, 15 минут).

Шаг 2. Займёмся отдельно подготовкой мясной начинки. Из всего лука отбираем половину и соединяем его с говядиной, которую предварительно необходимо мелко порубить. Туда же отправим остальные ингредиенты: измельченные яйца, отварной рис или гречку, сметану, специи и зелень. Если начинка получается сухой, можно добавить ещё немного сметаны. Получившуюся начинку убираем в холодильник на время.

Шаг 3. Далее приступаем к начинке из грибов. Вначале необходимо нарезать грибы и некоторое время их обжарить. После того, как грибы немного подрумянятся, отправить на сковороду сметану и готовить грибную начинку в течение двух минут. По истечении времени добавим оставшееся количество обжаренного лука, специи и зелень. Также ставим в холодильник.

Шаг 4. В отдельной посуде взбиваем яйца, постепенно всыпаем в них муку. Далее вливаем необходимое количество молока, воды и масла, тесто посолим по вкусу. Массу хорошенько перемешаем.

Шаг 5. На раскалённой сковороде с маслом печём блины. Однако прожариваем только с одной стороны. Для дальнейшей сборки пирога первый и последний блин нужно сделать потолще. Количество ингредиентов рассчитано на 12 блинчиков.

Шаг 6. Начинаем формировать пирог из блинов. Аккуратно первый толстый блин выкладываем в форму обжаренной стороной вниз. После этого на него выкладываем 1/6 мясной начинки. Далее — следующий блин таким же образом, укрываем грибной начинкой. Чередуем до того момента, пока блинчики не закончатся. Можно аккуратно собрать пирог, подвернув первый и последний толстый блин, однако это не обязательно.

Шаг 7. Получившийся пирог необходимо обернуть фольгой и оставить в холодильнике.

Шаг 8. Перед подачей блюдо можно разогреть в духовке в течение 20 минут при температуре 120 градусов.

Подавайте со сметаной и кушайте с удовольствием!