Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Корнишоны — это мелкоплодные сорта огурцов, которые снимают, не дав им дозреть и вырасти. В XIXвеке тоже умели готовить корнишоны, только назывались они не корнишонами, а корнишотами.
Длина корнишона не должна превышать 8 сантиметров или длину спичечного коробка. В народе принято называть корнишонами огурцы, снятые сразу после их цветения. Надо сказать, бытующее мнение ошибочно, поскольку любой сорт огурцов после цветения имеет мелкие размеры. Однако вкусовые характеристики совсем не те.
В настоящее время производители консервированных овощей часто употребляют понятие «корнишон», давая понять покупателю о качестве и отменных вкусовых характеристиках засолки или маринования огурцов. Но мы будем готовить корнишоны в домашних условиях по-индийски. Это весьма интересный особый рецепт маринования корнишонов в яблочном уксусе.
Готовим корнишоны по-индийски
Для 3 литровых банок корнишонов нам понадобится:
- примерно, 2,5-2,7 кг корнишонов
- 125 гр. соли крупного помола
- 2 луковицы среднего размера
- 1,5 литра яблочного уксуса (по 500мл на 1 литровую банку)
- 3 острых перчика
- 3 зубчика чеснока
- 1-2 сладких перца
- 2 столовые ложки душистого перца горошком
- 1 чайная ложка гвоздики
Приготовление:
Шаг 1. Огурчики тщательно вымыть и залить на ночь слегка подсоленной холодной водой.
Шаг 2. Утром корнишоны промыть чистой водой и уложить в простерилизованные банки, перекладывая кольцами лука, сладкого перца, зубчиками чеснока, острым перцем.
Шаг 3. Приготовить маринад. Соль, душистый перец и гвоздику залить яблочным уксусом, маринад довести до кипения.
Шаг 4. Кипящим маринадом залить корнишоны, банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать медленно остыть.
Примечание:
Корнишоны по-индийски получаются невероятно нежными и приятными на вкус.
Приятных засолок и до новых встреч!
