Печёночные блинчики с сыром и майонезом

ЗакускиАлена17.10.20220498

Доброго времени суток!

О полезности печени никто спорить не собирается и никогда не планировал. Уж слишком понятный во всех смыслах орган, а как продукт питания, он обладает прежде всего готовым к усвоению витамином А. Поэтому стушить печени хотя бы раз в 2 недели просто необходимо, но всё время одно и то же блюдо достаточно быстро приедается.

Суп со свиной печенью По-деревенски

Поэтому приходится придумывать разнообразные выходы из ситуации. Включить печень в блины — один из довольно простых способов альтернативного приготовления печёнки.

Готовим печёночные блинчики с сыром и майонезом

Нам понадобится:

для блинного теста:

500 г. куриной печёнки (если брать гусиную, или другую, то рецепт особо не меняется. Надо только менять количество приправ под свой вкус, а в некоторых случаях дольше отмачивать печень)
250 г. сыра (твёрдых сортов)
3 яйца
3 ст.л. муки высшего сорта
1½ ст.л. соли
1 ст.л. крахмала
500 мл. молока
растительное масло (для жарки + 1-2 ст.л. в тесто)

для начинки:

2 морковки (покрупнее, но не исполинские)
2 крупные луковицы (больше кулака)
майонез (25-100 г. – по вкусу)
соль – по вкусу
чёрный перец – по вкусу
3 зубчика чеснока

Приготовление:

Шаг 1. Печень замочить в солёной воде, затем дать воде стечь, убрать сосуды и желчные пути и, пропустить через мясорубку 1-2 раза.

Шаг 2. Печёночный фарш смешать с солью и перцем (так как из солёной воды печень уже вобрала соль – нужно не перестараться с солью в тесте), добавить просеянную муку и крахмал, замешать вместе с небольшим количеством молока, замесив густое тесто.

Похожий рецепт Блинчики с грибами и рисом

Шаг 3. Добавить растительного масла и остальное молоко и замешать, добиваясь однородности без единого комка.

Шаг 4. Разогреть сковородку и смазать её растительным маслом или кусочком сала. Залить блинное тесто, максимально тонким слоем распределив его по поверхности. Жарить одну сторону до готовности снизу. Перевернуть блин и обжарить с другой стороны в 1,5-2 раза меньше по времени. Готовые блины сложить стопочкой.

Шаг 5. Натереть на крупной тёрке морковь и слегка обжарить лук. Добавить на сковороду к луку тёртую морковку и жарить на медленном огне до размягчения последней. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать тёртым сыром, дать немножко остыть и залить майонезом. Тщательно перемешать массу.

Шаг 6. Выдавить чеснок. Смешать его с небольшим количеством майонеза. Это можно использовать, как соус или добавить в начинку.

Шаг 7. Размазать начинку тонким слоем по блину и свернуть трубочкой. Сложить готовые рулетики друг к дружке и полить соусом или сметаной. Рулетики можно разрезать на 2-3 части, чтобы получились кусочки на один укус.

Примечание:

Печёночные блинчики любят рваться во время переворачивания на сковороде, если так происходит слишком часто, добавьте в тесто крахмала или муки с яйцами.

Приятного аппетита!