Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски

ЗакускиАлена17.10.20220586

Приветствую всех хозяек, всегда готовых вкусно накормить своих домашних и гостей!

Каждый раз жду встречи с вами. А накануне Масленицы тем более. Потому что очень хочется поделиться с вами новым рецептом блинчиков. Ведь блины — это и есть наша русская Масленица!

Сладкие блинчики с яблоками, зефиром и морковью

Мы уже умеем готовить множество разных рецептов блинчиков, но если есть возможность узнать что-то новое — мы готовы! Сегодня у нас в меню блинчики средиземноморские с итальянским сыром рикотта.

Рикотта — итальянский сыр, который готовится из коровьего или овечьего молока, но это не творог. Технология приготовления у рикотты и творога разные.

Сыр рикотта бывает трёх видов:

Ricotta fresca — мягкий белый сыр, используемый для салатов, пиццы, начинок, и добавки к пасте.
Ricotta salata — солёный зрелый сыр, используется в тёртом виде.
Ricotta affumicata — зрелый копчёный сыр, используется в тёртом виде или самостоятельно.

Готовим блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски

Нам понадобится (из указанного количества продуктов можно приготовить начинку для 8 блинчиков):

для начинки:

300 г шпината
250 г сыра рикотта
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
немного томатного соуса
1 ст. ложка сливок
соль, перец, мускатный орех по вкусу
1 ст. ложка оливкового масла

Приготовление:

Шаг 1. Зубчик чеснока мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Туда же покрошить петрушку и шпинат, обжарить всё вместе. Посолить, поперчить и натереть мускатный орех. Обжарить всё вместе и остудить. Обжарку смешать с рикоттой. Начинка готова.

Шаг 2. По центру блина выкладываем немного начинки, сворачиваем блин пополам и ещё раз пополам. Укладываем блинчики с начинкой в подготовленную форму для запекания. Сверху блинчики поливаем соусом из помидор и сливок. Соус готовить из помидор в собственном соку и сливок в соотношении 3:1.

Похожий рецепт Голландские блины по-старинному

Шаг 3. Запекать блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски в течение 15 минут, получается очень вкусно.

Примечание:

Совет: если сложно найти в магазине сыр рикотта, для начинки можно использовать творог или творожный сыр типа «Альметте».

Вот так мы приготовили красивое, ароматное блюдо из средиземноморской кухни. Оно сытное, полезное и просто вкусное. Пробуйте, наслаждайтесь! До новых встреч, дорогие хозяюшки, и приятного аппетита!