Блины кружевные с яблоками и коньяком

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Представляю вашему вниманию довольно изысканный рецепт вкусного, пикантного, легкого десерта — кружевные блины с яблоками и коньяком. Десерт действительно очень легкий невзирая на присутствие в выпечке пшеничной муки. Сахара добавляется совсем немного. Блинчики получаются с насыщенным яблочным вкусом, ароматом корицы и легкой ноткой коньяка. К кружевным блинам с яблоком и коньяком не требуется никаких дополнительных соусов или начинок. Они хороши сами по себе. К слову о коньяке, французы говорят, что коньяк не можно, а необходимо добавлять в десерты и выпечку.

Алкогольный напиток значительно улучшает вкус блюда. Для блинчиков французы готовят специальные коньячные соусы или добавляют коньяк в тесто. Рецепт весьма оригинален. За счет крахмала блинчики получаются легкими, кружевными. Тесто для этих блинчиком готовится не на кефире или молоке, как мы привыкли, а на яблочном соке. При желании, яблочный сок можно заменить виноградным, и вы получите совершенно новый рецепт вкусных блинчиков. Попробуйте эти блинчики.

Готовим блины кружевные с яблоками и коньяком

Нам понадобится:

2 яйца
2 столовые ложки меда
5 яблок
2 ст. ложки коньяка
1,5 ч. ложки молотой корицы
1 ст. ложка сахарного песка
50 грамм сливочного масла
маленькая щепотка соли
100 грамм пшеничной муки
50 гр. картофельного или кукурузного крахмала
10 мл растительного масла для смазывания сковородки перед выпечкой блинчиков
300 мл яблочного сока
сода на кончике ножа

Приготовление пошагово:

Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевинку. Дольки яблок порезать небольшими кубиками, добавив к ним мед, корицу и коньяк. Смесь перемешать.
Яблоки томить под крышкой на малом огне около 7 минут, регулярно помешивая смесь. За это время они хорошо размякнут, и их можно будет потолочь в пюре.
Пока остывает готовое яблочное пюре, в глубокой эмалированной миске взбить яйца с сахарным песком и солью.
В яичную смесь добавить растопленное сливочное масло, яблочный сок. Смесь еще раз взбить.
В готовую яично-яблочную смесь постепенно добавить яблочное пюре и всыпать заранее просеянную пшеничную муку с содой и крахмалом, регулярно взбивая смесь. Готовое тесто для блинов накрыть крышкой и оставить в тепле на 20 минут.
Блинчики жарить с двух сторон на хорошо разогретой сковородке с антипригарным покрытием. Перед каждым блинчиком сковородку рекомендуется смазывать растительным маслом.