Долма

Приветствую уважаемых читателей блога Ода Кулинарии. Сегодня будем готовить долму. Долма, равно как и плов, блюда из риса и баранины, традиционное блюдо для многих юго-восточных стран. Долма напоминает голубцы, благодаря виноградным листьям имеет собственный, характерный привкус. Листья винограда используют как свежие, так и маринованные. Имея в закромах такую заготовку, и в зимний сезон запросто приготовить аппетитное кушанье.

Готовим блюдо — долма

Нам понадобится:

• 15-17 листьев винограда среднего размера;
• 700 г мясного фарша;
• 100-150 г риса;
• 1 головка чеснока;
• 1 луковица;
• соль;
• перец;
• зелень.

Приготовление:

Листья для долмы, выбрав и вымыв молодые, замачивают на пять-семь минут в кипятке. За это время яркая окраска потускнеет, но волокна растения размягчатся и, став «послушными», листья будут легко сворачиваться в рулон.

Для начинки мелко рубят чесночные зубцы, свежую зелень и репчатый лук.

Мясной фарш смешивают с предварительно отваренным рисом, измельченными петрушкой, чесноком, луком, солят и перчат. Массу вымешивают до однородности.

Струсив излишки влаги или позволив после ошпаривания слегка просохнуть, каждый виноградный лист расправляют, кладут «лицом» вниз. Возле стебелька выкладывают сформированную в овал начинку.

С одной стороны края «утомленного»/мягкого листа складывают по принципу конверта.

Затем сворачивают.

Также поступают со всеми заготовками.

Полуфабрикат закладывают плотными рядами в жаропрочную посуду.

Доверху заливают крутым кипятком. Закрыв блюдцем/меньшей по диаметру крышкой, заготовки немного придавливают. Пресс не позволит при тушении листьям развернуться. На два часа будущую долму отправляют в духовку и тушат при температуре 180 градусов на среднем уровне.

Для соуса, которым поливается долма сметану смешивают с солью, молотым перцем, измельченными чесноком и любимой зеленью.

Подают ароматную, пропаренную долму, обильно сдобрив сметанно-чесночной заправкой.

Приятного аппетита.

Все записи блога находятся здесь

Смотреть еще записи (рецепты):

Популярные новости

Навигация

Предыдущая статья: ← Быстрый салями-пирог «Бонжорно»

Следующая статья: Элемент сладкой жизни — шоколад →