Окрошка на кефире с жареным картофелем

Приветствую уважаемых пользователей Рунета! Сделаем сегодня окрошку. С блюдом окрошка на кефире с жареным картофелем я познакомилась этой весной, когда ездила с сыном к родным в гости. В деревне лето пора жаркая: прополки, сенокосы, рыбалка… Мои родные кушают такую окрошку вприкуску с жареной картошечкой без хлеба. Особенно готовить времени нет, вот и готовят из того что растят на огороде и побыстрее. Сочетание окрошки с жареным картофелем уникально: и жажду утолить можно и хорошо покушать.

Готовим блюдо — окрошка на кефире с жареным картофелем

Нам понадобится:

• яйца 4шт
• свежие огурцы 500гр (3-4 штуки)
• редиска 400гр (13-15 средних головок или 8-10 крупных)
• укроп и петрушка 50гр
• листья салата 50гр
• кефир 450мл (1 пакет)
• соль по вкусу
• картофель 1-1,5кг
• растительное масло

Приготовление:

Огурцы нашинковать мелкой соломкой.

Редиску нашинковать мелкой соломкой.

Зелень мелко порезать.

Листья салата порезать на тонкие полоски.

Яйца сварить вкрутую, мелко порубить.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю и залить кефиром. Окрошку посолить. Для вкуса можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты.

Все ингредиенты хорошо перемешать, окрошку поставить в холодное место.

Жарим картошку.

Картофель очистить, нашинковать средней соломкой.

Картофель пожарить, 30-45 минут.

Приятного аппетита и до новых встреч!