Глазированный лук

Дата: 3 Июль 2013

Глазированный лук

Приветствую, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии. Желаете удивить гостей? Подайте в качестве овощного гарнира к мясу, рыбе или картофелю глазированный лук. Это вкусное полезное блюдо пришло к нам прямиком из Франции.

Французская кухня особенно трепетно относится к луку. И куда его только не добавляют: обязательно во все салаты и мясные блюда. Если лук не добавляется в блюда в момент приготовления, он подается к ним отдельно. Именно французам мы обязаны луковому супу и луковому пирогу. Еще одно блюдо, пришедшее из французской кулинарии и прямиком связанное с луком – глазированный лук. В ресторанах глазированный лук готовится следующим образом: отбираются самые молодые луковички белого цвета, посыпаются сахаром, специями, выкладываются на сковородку, смазанную сливочным маслом и обжариваются до коричневого цвета. Далее луковички накрываются крышкой и тушатся в овощном бульоне с добавлением специй, уксуса, вина, пока они не становятся мягкими. На выходе получается весьма ароматное, аппетитное, красивое и не менее полезное блюдо.