Три холодных закуски из сыра, тунца и яиц

Дата: 29 Июль 2013 Рубрика: Закуски Комментарии: Нет комментариев

Три холодных закуски из сыра, тунца и яиц

Три холодных закуски из сыра, тунца и яиц

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии. Нашла три интересных рецепта холодных закусок и непременно спешу поделиться своим открытием с моими дорогими читателями. Три холодных закуски из сыра, тунца и яиц не требуют долгой возни, готовятся из обычных продуктов. Невзирая на всю полезность горячих блюд, холодные закуски прочно вошли в обиход многих кулинарий мира. В русской кухне холодные закуски укоренились очень-очень давно. Что же такое холодная закуска и в чем ее прелесть?

Холодная закуска — это блюдо, состоящее из маленьких порций, подаваемое в холодном виде перед основным угощением. Ингредиенты холодных закусок могут быть самыми различными: как сырые овощи, фрукты, травы, ягоды, орехи, так и прошедшие долгую термическую обработку копчения, маринады, жарка и т.д. И все эти компоненты объединяет одно общее правило — блюдо подается холодным.




К слову сказать, в России холодная закуска как самостоятельное блюдо не сложилась, поскольку мы все же привыкли к основной пище — горячей и жидкой. Однако закусками  любила баловать себя и наша знать еще c XVII века, употребляя перед основным блюдом легкие, возбуждающие аппетит, закуски: икру черную и красную свежепосоленную, вяленую рыбу, соления из овощей, отварную рыбу, приправленную тертым хреном.

Где-то с XVIII века Россия впустила на свой широкий стол мясные и молочные изделия. В качестве холодной закуски в кулинарный обиход медленно вползли колбасы, сыры и ветчина. И только в конце XIX начале XX века на русском столе в качестве холодной закуски появились салаты из различных овощей. Ранее они подавались исключительно ко вторым жареным блюдам.

История историей…. Так в чем же прелесть холодной закуски? Русский стол сказочно богат на всевозможные яства и крепкие напитки. Русские застолья затяжные, с песнями и плясками, долгими разговорами.

Холодная закуска отличный повод для подготовки желудка к долгому застолью. Ее роль не насытить, а возбудить аппетит. Правильное употребление холодной закуски подразумевает отведывание, пробу, за которой следует насыщение основными блюдами: супы, жаркое и прочие кулинарные прелести.

Наслаждайтесь  😉

Три холодных закуски из сыра, тунца и яиц — готовим воздушные сырные шарики

Нам понадобится:

  • сливочное масло ½ стакана (или 125мл)
  • лук 1шт
  • мука ½ стакана (или 125мл)
  • молоко 2,5 стакана (или 625мл)
  • твердый сыр 2 стакана
  • соль 1ч ложка
  • черный перец ½ ч ложки
  • еще нам понадобится 36 булочек по этому рецепту или же использовать идентичные покупные маленькие булочки из слоеного теста

Время готовки  — 1,5-2 часа. Количество маленьких воздушных булочек 36.

Приготовление:

В сковороде растопить сливочное масло. На медленном огне обжарить мелко порезанный лук в течение 3-х минут, не допуская, чтобы он стал коричневым. Выложить лук из сковороды.

Постепенно ввести муку в сливочное масло, которое осталось после обжаривания лука, пока она не растворится. Готовить 1 минуту. Добавить молоко, постоянно помешивая, продолжать готовить, пока соус не загустеет.

В полученный соус добавить, помешивая, сыр и приправы. Когда сыр полностью расплавится, снять смесь с огня. Дать смеси немного осесть.

В каждой булочке сделать небольшое отверстие. Используя кондитерский мешочек, ввести сырную смесь в булочки.

Разогреть духовку до 175-180С. Переложить булочки на противень. Накрыть фольгой. Запекать 20 минут, сняв фольгу через 15 минут после начала запекания. Булочки остудить, подать к столу холодными.

Три холодных закуски из сыра, тунца и яиц — готовим шарики из тунца

Нам понадобится:

  • кремовый размягченный сыр 225гр
  • консервированный тунец без сока ½ стакана (или 125мл)
  • майонез ¼ стакана (или 60мл)
  • эстрагон 1ч ложка
  • черный перец маленькая щепотка
  • обжаренный миндаль ¼ стакана (или 60мл)

Время готовки  — 1,5-2 часа. Количество маленьких шариков около 20-25.

Приготовление:

В отдельной посуде смешать в однородную массу размягченный кремовый сыр, мелко порезанный консервированный тунец, майонез, эстрагон и перец.

Из получившейся смеси скатать маленькие шарики, обвалять их в предварительно обжаренном и остуженном миндале. Поставить шарики в холод на 1 час для застывания. После этого шарики украсить и подать к столу.

Три холодных закуски из сыра, тунца и яиц — готовим шарики из яиц

Нам понадобится:

  • свареные в крутую яйца 6шт
  • мелкорубленая или нарезанная петрушка 1ч ложка
  • мелкорубленый лук 1ст ложка
  • мелкорубленая ветчина ½ стакана (или 125мл)
  • майонез ¼ стакана (или 60мл)
  • соль и черный перец
  • измельченный орех или жареный арахис ½ стакана

Время готовки  — 1,5-2 часа. Количество маленьких шариков около 20-25.

Приготовление:

Яйца, петрушку, лук, ветчину, майонез, соль и перец перемешать до однородного состояния.

Из полученной смеси скатать небольшие шарики. Обвалять шарики в измельченном орехе или жареном арахисе.

Шарики поставить в холодильник для застывания на 1 час. После этого шарики украсить и подать к столу.

Приятного аппетита и до новых встреч!

Все записи блога

Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Смотреть еще записи (рецепты):

Куриные грудки в сырно-кокосовой шубке
Кавказский суп с зеленой фасолью и мясом курицы
Итальянский салат из помидоров на гриле с рукколой
Блины с тыквой без яиц из ржаной муки
Ленты – блинчики на кокосовом молоке
Блинчики, фаршированные щавелем
Блины с фундуком и карамельным соусом
Блинчики на кефире с мясом
Свекольные блины с творогом

Популярные новости

загрузка...

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Оставить свой комментарий

Следи за блогом
Виджет от Яндекса
Наверх Яндекс.Метрика