Малосольные огурцы с молодыми кабачками сухим способом

Дата: 3 Июль 2014 Рубрика: Малосольные огурцы Комментарии: Нет комментариев

Малосольные огурцы с молодыми кабачками сухим способом

Малосольные огурцы с молодыми кабачками сухим способом

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Огурчики продаются в магазинах круглый год. Но малосольные хрустящие огурцы можно приготовить только летом из грунтовых огурцов. Сегодня мы будет готовить малосольные огурцы с молодыми кабачками. Рецепт несложный, но занятный. А пока немного теории.

Приготовить малосольные огурцы совсем несложно. Хозяйки умудряются готовить малосольные огурцы даже в обычном полиэтиленовом пакете. Но чтобы огуречная закуска получилась по-настоящему отменной, к огурцам можно и хорошо бы добавить зеленые яблоки, лайм или лимон, зелень сельдерея, укропа, петрушки или кинзы, патиссоны или кабачки и т.д. 

Рецептов приготовления малосольных огурцов также существует немало. Однако все они сводятся к трем основным способам: в горячем или холодном рассоле, в собственном соку или сухим способом, то есть, — в пакете.

Хозяйки больше предпочитают готовить малосольные огурцы по проверенному рецепту, доверяясь опыту мамы, бабушки или подруги. Однако вкусовая палитра огуречной закуски необыкновенно разнообразна. Не стоит ограничиваться только одним пусть и проверенным рецептом.

Кроме классической подачи малосольных огурцов — охлажденными и со свежей зеленью, малосольные огурчики можно добавлять в качестве дополнительного ингредиента в окрошки, соусы, салаты, бутерброды вместо соленых и маринованных. А почему бы и не разнообразить вкусы этих блюд. 

Самые хорошие огурцы для быстрого засола — маленькие, тонкокожие, крепыши с ярко-зеленой окраской и в черных пупырышках. Такие огурчики можно замалосолить даже на зиму. Пупырышки говорят нам о том, что огурец засолочный, салатные огурцы — гладкие. Огурчики нужно брать, примерно, одинакового размера для более равномерного просаливания.

Чтобы малосольные огурчики получились хрустящими и твердыми, перед засолкой их нужно подержать 2-3 часа в холодной (а лучше ледяной со льдом) воде, периодически меняя воду. За это время они напитаются водой, станут твердыми, избавятся от воздуха и отдадут горечь.

Если у огурцов перед засолкой обрезать кончики, они засолятся в два раза быстрее. В банке или любой высокой емкости, которую вы выбрали для малосола, огурцы лучше укладывать вертикально, так они просолятся лучше и равномерней.

Для малосола хозяйки используют традиционный засолочный букет из петрушки, хрена, укропа, листьев черной смородины и вишни. Однако сюда же можно добавить и листья дуба (они придадут огурцам хруст), анис, эстрагон, кинзу и т.д. Пряность лучше выбирать по вкусу.

Из специй, которые хозяйки кладут вместе с огурцами, классическими считаются черный и душистый перец горошком, гвоздика и лаврушка.

Соль для любых консерваций, солений и маринований лучше брать обычную каменную (поваренную или крупного помола). Некоторые используют морскую соль, что тоже допускается.

Укладывая огурцы в емкость, не стоит их набивать слишком плотно. Так они могут потерять свои хрустящие свойства.

Емкость с огурцами не следует закрывать очень плотно. А лучше накрыть ее плотной чистой тканью. Процессу брожения или сквашивания нужен воздух.

Готовые малосольные огурцы нужно хранить в холодильнике, иначе из малосольных они превратятся в соленые.

Итак, готовим малосольные огурцы с молодыми кабачками. Рецепт очень простой и быстрый.




Готовим малосольные огурцы с молодыми кабачками сухим способом

Нам понадобится:

  • 1 кг свежих огурчиков
  • 1 кг молодых кабачков
  • 3 ст ложки поваренной соли
  • 1 ч ложка сахарного песка
  • 3 листочка вишни
  • 5-8 листиков черной смородины
  • 2 листа молодого хрена
  • небольшой пучок укропа с зонтиками
  • 5-6 зубчиков чеснока

Приготовление:

Шаг 1. Огурчики тщательно вымыть холодной водой, слегка обсушить и обрезать кончики.

Шаг 2. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать аккуратными кружочками.

Шаг 3. Укроп, листья вишни, черной смородины и хрена вымыть и измельчить.

Шаг 4. Чеснок очистить, разделить на зубчики и порубить ножом.

Шаг 5. Огурцы и кабачки уложить в подготовленную эмалированную, керамическую или стеклянную емкость, переслаивая с пряностями и специями. Добавить соль и сахар. Емкость закрыть и энергично встряхнуть несколько раз, чтобы ингредиенты перемешались.

Шаг 6. Огурцы с кабачками оставить на 1 час в тепле, а затем поместить в холодильник на 2-3 часа. Огуречно-кабачковая закуска готова!

Приятных засолок и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Смотреть еще записи (рецепты):

Универсальный салат из баклажанов с фасолью
Шарлотка
Пирог-омлет
Огурцы консервированные по-болгарски
Малосольные огурцы на белом хлебе
Быстрые блины на кислом молоке
Морковные блины
Кислые блины на дрожжах
Пышные блины из муки грубого помола на пахте

Популярные новости

загрузка...

Навигация

Оставить свой комментарий

Загрузка…


Загрузка...

Загрузка…


Наверх Яндекс.Метрика