Салат из брокколи и морепродуктов

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Салат из брокколи и морепродуктов — это своего рода микс или коктейль, блюдо для любителей средиземноморской кухни, скоростной термической обработки, упругой текстуры и свежих компонентов.

Приведенный рецепт рассчитан на две-три порции и рекомендует использовать относительно щадящий лук шалот, твердый сыр с «характером». А брокколи, смесь морепродуктов подходят как в замороженном, так и свежем состоянии. Задача — не испортить длительной варкой!

Готовим салат из брокколи и морепродуктов

Ингредиенты:

• брокколи – 300 г
• морепродукты – 300 г
• лук шалот – 3-4 шт.
• лимон – ½ шт.
• сыр «Пармезан» — 50 г
• оливковое масло холодного отжима – 3-4 ст. л.
• горчица – 1-2 ч. л.
• чеснок – 2 зубца
• соль
• перец

Приготовление:

1. В кипящую, слегка подсоленную воду закладываем соцветия брокколи, даем повторно закипеть и держим на огне 2-3 минуты. Снимаем с плиты, отбрасываем капусту на дуршлаг и сразу же подносим под струю холодного «душа». Резкая смена температур останавливает обваривание, не позволяя брокколи потерять живописную окраску и крепость. В данном блюде лучше не доварить брокколи, чем переварить.

2. Также в закипевшую воду, бросив щепотку соли, кладем на 3-4 минуты морепродукты. Сливаем отвар, осушиваем осьминожки, креветки, мидии, кальмары.

3. Тонкими, почти прозрачными пластинками натираем сыр.

4. Очистив от шелухи, кольцами шинкуем миниатюрный шалот, сбрызгиваем лимонным соком — снижаем уровень горечи.

5. Для заправки смешиваем раздавленные или мелко изрубленные чесночные зубцы, соль, перец, оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и горчицу.

6. В просторной емкости соединяем подготовленные продукты: брокколи, морепродукты, лук шалот. Добавляем ароматную заливку и, поддевая снизу вверх, перемешиваем.

7. Последним вводим «Пармезан» и раскладываем по тарелкам.

Заправка для салата из брокколи и морепродуктов по этому рецепту напоминает соус для популярного «Цезаря». Основное отличие — отсутствует проваренный минуту в кипятке яичный желток. Желая приготовить более сытный, калорийный вариант, выбирают обыкновенный майонез.

Приятного аппетита и до новых встреч