Блинный пирог с рыбным муссом

Приветствую вас, дорогие друзья!

Вкусное и сытное блюдо блины. Всегда встает вопрос, можно ли есть блины, если заботишься о фигуре. Мое мнение, что можно. Наверное, блины  — это практически единственное блюдо, которое имеет  такое огромное количество вариантов исполнения, поэтому и калорийность тоже у них разная.

В целом, да, соглашусь, что блинчики можно отнести к высококалорийным блюдам, но это только в том случае, если использовать жирные ингредиенты. Ведь молоко можно заменить кефиром, свиное мясо — нежирной рыбой, сгущенку — творогом с низкой жирностью. И поверьте моему богатому опыту, даже используя низкокалорийные ингредиенты, блины получаются всегда очень вкусными.

Кроме того, хочу обратить ваше внимание, что в блинах содержаться различные макро- и микроэлементы, полезные для человека. Например, кальций, фосфор, натрий, магний. Поэтому, если вы переживаете за тяжесть данного продукта для организма, то просто исключите жирные ингредиенты.

Готовим блинный пирог с рыбным муссом

Нам понадобится:

• 1 кг сметаны (от 30% жирностью)
• 500 грамм филе подкопченной нерки или кижуча
• 2–3 шт. филе анчоусов
• 350 грамм просеянной муки (пшеничной)
• 2 ст. ложки ржаной муки
• 4 шт. куриного яйца
• 0,5 литра мин.воды (к примеру, «Боржоми»; бутылка (0,5 л) минеральной воды типа «Боржоми»)
• 2 ст. ложки горчицы с зернышками
• 1 ч. ложка сахарного песка
• 2 ст. ложки сливочного хрена
• растительное масло
• по вкусу соль, молотый перец

Приготовление:

Шаг 1. Для начала приготовим начинку. Мелка нарезаем копченую рыбу. Измельчаем анчоусы. Эти два продукта смешиваем в глубокой посуде вместе с половиной заготовленной сметаны и с горчицей. Блендером доводим до однородной массы. Солим, перчим и отправляем в холодильник дожидаться своего выхода.

Шаг 2. Теперь займемся тестом. Взбиваем яйца до пенки, добавляем оставшуюся сметану. В отдельной чашке смешаем два вида муки, посолим и поперчим. Теперь соединим мучную смесь и яичную.

Шаг 3. В получившуюся смесь постепенно вливайте минеральную воду. Тесто не должно быть густым, должно хорошо растекаться. Посуду с тестом накройте пленкой  и оставьте на 20 минут.

Шаг 4. Для выпекания блинов лучше использовать сковородку с диаметром 22 см. Разогреваем сковородку, смазываем маслом перед каждым блином. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Складываем блины и даем им остыть.

Шаг 5. Выберете подходящее блюдо под пирог. Положите первый блин и основательно смажьте его рыбным муссом, затем сверху кладете второй и выполняете туже последовательность. Ставим пирог в холодильник.

Приятного аппетита!