Квашеные баклажаны фаршированные морковью

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии!

Такой простой рецепт квашеных баклажанов всегда должен быть под рукой у хорошей хозяйки. А если еще и все домашние умеют ценить труд хранительницы очага, особенно хочется радовать их вкусностями. Вот и изощряются женщины, чтоб не терять свой статус великолепной мастерицы на все руки. Квашеные синие по этому рецепту без всяких секретов получаются очень даже вкусными. Главное, чтоб сами баклажаны были молоденькими.

Готовим квашеные баклажаны фаршированные морковью

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны любых размеров – 1.5 кг
• морковь крупная – 2 шт.
• лук репчатый мелкий – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• масло подсолнечное (для жарки) – несколько ложек
• соль

Способ приготовления:

Шаг 1. Все овощи помыть и почистить. У баклажанов отрезать хвостики и отварить их до готовности (забрасывая в кипящую воду минут на 5-7, не больше).

Шаг 2. Остудить синие.

Шаг 3. Морковь натереть (желательно на крупной терке), а лук нарезать помельче.

Шаг 4. Поджарить лук на масле, туда же добавить морковь и слегка ее притушить, после чего тоже дать остыть. Порубить зелень с чесноком, добавить в остывшую морковь и размешать.

Шаг 5. Разрезать баклажаны вдоль (слегка не дорезая их до конца) и нафаршировать их морковной начинкой.

Шаг 6. Сложить фаршированные овощи в посудину (желательно эмалированную).

Шаг 7. Накрыть сверху тарелкой или дощечкой и поставить под пресс. Кваситься баклажаны должны не менее трех дней в теплом месте, и лучше накрыть их салфеткой, чтоб попадало меньше солнечных лучей.

Шаг 8. За три дня можно придумать, как и с чем подать квашеные синие. Резать их или выкладывать на тарелку целиком — дело ваше, главное, не забудьте полить маслом, украсить зеленью и свежим луком. Приятного аппетита!

Полезные советы:

Приятного аппетита и до новых встреч!