Блины на воде

Всем здравствовать! Блины — это одно из самых популярных блюд во всех слоях общества и во всех возрастных категориях. Естественно, и рецептов блинов огромное множество. Большинство из них используют молочные и кисломолочные продукты в качестве жидкого наполнителя теста. Но бывает и так, что в доме ни молока, ни кефира, базарный день аж завтра, а блинов хочется сейчас. В таком случае можно приготовить их даже на воде.

Блины на воде довольно успешно используют «повара» в торговых центрах, где для блинов есть специальный лоток, так как вода намного дешевле молока и даже разведённого сухого молока, а на вид их отличить очень сложно. Кроме того, я заметила, что за молочными блинами нужно лучше следить, так как несколько лишних секунд вызовут запах пригорающего молока, который останется в том блине навсегда и передастся его близлежащим товарищам. А на воде блин просто имеет разные степени готовности, и все их можно есть, кроме последней — сгоревшей, до которой можно довести блинное тесто, если совсем уйти из кухни. Некоторые свойства блина на воде, такие как хрустящая крайняя корочка и более плотное жареное тесто, могут удивить любителей именно этих качеств. Итак…

Готовим блины на простой воде

Нам понадобится:

• пол-литра воды питьевой (желательно уже кипячёной или талой или же родниковой, в крайнем случае — минеральная из бутылок тоже сойдет)
• 1,5-2 стакана муки (желательно высшего сорта и без отрубей)
• одно-два куриных яйца
• 1-2 ст. ложки сахара
• до одной чайной ложки соли (на вкус и цвет товарищей нет)
• 2 ст. ложки растительного масла (без ярко выраженной горечи, так как масло заливается в тесто и передаст блину свой вкус)  ещё для жарки

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка теста. Размешиваем отдельно яйца. Заливаем в чистую эмалированную (можно стеклянную или керамическую) миску холодную воду. Добавляем соль, сахар, муку и яйца (муку желательно просеять, чтобы обогатить кислородом). Взбить это всё до однородной массы миксером. Если миксера нет и замешивать будете вручную, то нужно в муку добавить соль и сахар, яйца и немного воды, замешать, избавиться от всех комочков и доливать воды по чуть-чуть. Далее добавляем растительное масло и замешиваем, пока оно не распределится по тесту равномерно. Если тесто не получилось в консистенции жидкой сметаны, то добавить муки или воды (в зависимости от того жиже оно, чем нужно, или гуще).

Шаг 2. Разогреть сковороду, залить чуть-чуть растительного масла или смазать жиром и налить тонкий равномерный слой блинного теста. Примерно через 2 минуты проверить готовность нижней части, если румяная — перевернуть блин и так же обжарить вторую сторону.

Шаг 3. Каждый новый готовый блин лучше всего смазать сверху сливочным маслом. Когда стопка готова, можно подавать блины на стол с сопутствующими им сметаной, мёдом или вареньем.

Приятного аппетита и до новых встреч!