Здравствуйте, мои дорогие читатели! Сегодня мы попробуем приготовить гречневые блинчики по необычному рецепту. Его автором является французский кулинар Ришар Бертине, знаменитый своими рецептами изготовления изделий из хлеба. Но в число рецептов Бертине входит не только традиционный хлеб, но и рецепты различных выпечных изделий.
Гречневые блины, изготовленные по рецепту Бертине, обладают тонким, приятно-кисловатым вкусом. Они могут фаршироваться различной начинкой и подаваться к столу с различными добавками. Это может быть как традиционная сметана, так и менее калорийный йогурт.
Готовим гречневые блины от Ришара Бертине
Нам понадобится:
- 150 гр гречневой муки
- 150 гр пшеничной муки
- 160 гр йогурта или сметаны
- 450 мл молока
- 4 куриных яйца
- дрожжи (прессованные – 28 г или сухие – 7 г)
- 10 гр соли
Приготовление:
Шаг 1. Вскипятить молоко на огне. После того, как молоко закипит, снять его с огня, добавить в него дрожжи, желтки яиц и йогурт. Все компоненты тщательно перемешать.
Шаг 2. Просеять пшеничную и гречневую муку, затем смешать оба вида муки, добавить соли и влить в муку молочно-йогуртово-яичную смесь. Перемешать полученное тесто до получения однородной массы, и поставить на полтора часа отстаиваться в теплое место.
Шаг 3. Взбить белки яиц до образования пены, а затем смешать их с тестом. При этом тесто нужно «складывать» снизу вверх. Затем снова нужно оставить тесто в тепле на 1,5 часа.
Шаг 4. Положить порционное тесто на промазанную растительным маслом сковородку и выпечь блины. Все!
Примечание:
Блины лучше готовить на небольшой сковороде, поскольку в противном случае они могут порваться в процессе приготовления.
Приятного аппетита и до новых встреч!
