Блины на опаре — фламбе с апельсиновым соусом

Здравствуйте, милые хозяюшки!  Очень рада новой встрече с вами!

На дворе Масленица! Это значит, что народ веселится, катается на санках, весело провожает Матушку Зиму. Но какая же Масленица без блинов? В каждой избе витают ароматы вкусностей. Среда на Масленичной неделе называется «Лакомка». Радостно кипит и свистит чайник, а мы готовим сегодня радостные, пламенные блины. Почему они пламенные? А вот в процессе приготовления и узнаете. Поехали.

Готовим блины на опаре — фламбе с апельсиновым соусом

Нам потребуется:

для блинного теста:

• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• ½ стакана воды
• 450 г пшеничной муки
• 400 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 50 г сливочного масла

для соуса:

• 100 г сливочного масла
• 100 мл апельсинового сока
• 1 апельсин
• 3 ст. ложки муки
• 4 ст. ложки сахара

для фламбе:

• 3 ст. ложки коньяка

Приготовление:

Шаг 1. Приготовить блинное тесто. В мисочке в тёплой водой развести сухие дрожжи, всыпать просеянную муку, размешать и отставить миску в сторону на час. Пусть опара поднимется.

Шаг 2. Опара поднялась. Взбить желток яйца. Сливочное масло растопить. Теперь в опару добавить взбитый желток, масло, соль и сахар по вкусу. Понемногу добавить муку и помешать смесь. В конце долить оставшееся молоко и перемешать. Поставить почти готовое тесто в тёплое место на полчаса.

Шаг 3. Сделать опять осадку поднявшегося теста и опять оставить подниматься, примерно, на такое же время.

Шаг 4. В поднявшееся тесто ввести пену из взбитых белков. Теперь тесто готово.

Шаг 5. Выпекать блины обычным способом, на разогретой сковороде и с двух сторон.

Шаг 6. Приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать в масло сахар, он должен раствориться и превратиться в карамель. Влить сок апельсина, смешать. В апельсиновую смесь понемногу подсыпать муку, интенсивно вымешивая смесь. Свежий фрукт апельсина очистить от кожуры и разобрать на дольки. Дольки порезать на кусочки. Порезанный апельсин положить в посуду с соусом. Соус готов к применению.

Шаг 7. Блинчики уложить на красивую тарелку, выложить на них апельсиновый соус, полить сверху коньяком и поджечь.

Ну и как вам пламенные блины? Пусть это пламя осветит вашу жизнь, сожжёт все неудачи и проблемы. Думаю, что вашим близким и друзьям понравится это яркое, ароматное блюдо.  Проводим Зимушку весело, ярко!

Приглашаю всех к столу, приятного чаепития!