Праздничные кексы

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Сегодня будем творить праздничные кексы. Творожные узоры напоминают снежные сугробы, подсвеченные розовыми тенями солнечного заката. Эти кексы смотрятся очень торжественно, для них обязательно найдется место на праздничном столе. Идеально подобраны вкусовые сочетания: ягоды с кислинкой, сладкий крем, нежнейшее тесто.

Готовим праздничные кексы

Нам понадобится:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1/3стакана растопленного сливочного масла
• 120 миллилитров сливок или молока
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 5 столовых ложек сахара
• ¼ чайной ложки соли
• пакетик ванильного сахара
• ягоды клюквы и черной смородины
• 200 грамм сладкой творожной массы или жирного творога

Приготовление:

Муку смешать с разрыхлителем, добавить соль и сахар.

В другой посуде взбить яйца до появления пышной пены.

Влить растопленное и остывшее сливочное масло. Осторожно размешать, добавить сливки и ванильный сахар.

В миску с мукой перелить яичную смесь. Размешивать, пока масса не приобретет однородный кремовый оттенок.

Чтобы ягоды равномерно распределились по тесту, их слегка пересыпают мукой и сахаром.
Клюкву и черную смородину отправляют в посуду с тестом. Бережно размешивают, ягоды должны остаться целыми.

Тесто получается достаточно жидким. Его набирают ложкой и выливают в форму, заполняя ее на 2/3. При выпечке кексы увеличатся в два раза. Кексовые формы предварительно смазывают маргарином или вставляют в них специальные гофрированные бумажные формы. А бумага потом легко удаляется.

Температура — 200 градусов, тесто находится в духовке 20-30 минут. Сигнал готовности — высоко поднявшиеся «шляпки». Когда кексы извлечены из духовки, они должны 5-10 минут постоять в форме.

Выпечку, посыпав сахарной пудрой, можно подавать к столу и горячей. Если же кексы предназначены для праздничного декорирования, то их следует остудить.

Основа крема — сладкая творожная масса. Ее консистенция не нуждается в улучшении. Творог делят на две части, добавляют пищевой краситель. Одна часть должна быть окрашена в насыщенный розовый цвет, другая — в более нежный оттенок. Красители можно заменить густым малиновым сиропом, но добавлять его нужно совсем немного.
При отсутствии готовой сладкой массы, жирный творог перетирают через сито и соединяют с сахарной пудрой.

Творожный крем перекладывают в кондитерский мешок и выдавливают цветочные узоры. Такой декор устойчиво держит форму, украшения могут быть высокими и массивными. Крем не потечет, находясь на столе в окружении праздничных свечей.

Приятного аппетита и до новых встреч!