Соленые огурчики «Покровские»
Соленые огурчики Покровские
Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Редкая хозяйка не увлекается заготовками на зиму. А как приятно достать баночку из погребка холодной зимой и побаловать себя и домочадцев вкусными солениями и консервацией. Да, от заготовок устаешь: пока перемоешь, банки простерилизуешь, овощи уложишь,… намаешься. Но похрустеть соленым огурчиком в свое удовольствие — то еще дело!
Способов заготовок на зиму предостаточно, а рецептов, новых вкусов и ощущений еще больше. Наверняка у каждой из читающих эти строки есть свои секреты и рецепты приготовления соленых огурчиков. Но можно же, и нужно пробовать новые рецепты. Так, для пробы, в небольшом количестве. А вдруг понравится.
Прежде чем приступить к солению или консервации огурцов, нелишним будет дать несколько полезных советов. Хотя,… может, вы их уже знаете…
Совет 1. Огурцы для засолки выбираем свежие, твердые, средние или маленькие с черными колючками, упругие, с кожицей темно-зеленого цвета.
Совет 2. Перед засаливанием или консервацией двухдневные огурцы лучше замочить в воде на 3-6 часов. За это время огурцы насыщаются влагой, и из них уходит весь воздух.
Совет 3. Очень много рецептов засолки огурцов, где в приготовлении рассола используется сок. Соки лучше изготавливать самим при помощи соковыжималки. Не покупайте соки в магазинах — в них используются ненужные нам консерванты.
Совет 4. Банки и крышки лучше мыть с содой или сухой горчицей, для консерваций — стерилизовать.
Совет 5. Готовые закрученные банки сразу после закатки ставить вверх дном и укутывать — чем медленней остывает банка, тем лучше.
Совет 6. Остывшие банки не торопитесь убирать сразу в погреб или кладовку. Пусть постоят 2-3 дня на виду, а лучше — недельку. Если крышкам суждено вздуться — они вздуются через 2-3 дня после закатки.
