Медовые блины

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! В продолжение блинной темы можно сказать, что полностью исключив из рецепта тонких блинов сахар, его можно заменить вкусно-полезным натуральным медом. Качество выпечки нисколько не пострадает, наоборот, появятся нежный, солнечный оттенок и медовые «нотки».

Для медовых и других тонких блинов важно соблюдать очередность добавления компонентов, чтобы замесить «правильное», без единого сгустка и оптимальной плотности тесто. Так, первая порция молока позволяет соединить продукты в густую массу, без труда добиться однородности. А на последнем этапе замеса молоко моментально создает необходимую для блинного теста консистенцию.

Готовим медовые блины без сахара

Ингредиенты:

• мед (любимого сорта) – 50-75 мл
• яйца – 2 шт.
• мука – 200 грамм
• молоко – 600 грамм
• растительное масло – 4 ст. л.
• соль – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Яйца, бросив шепотку соли, взбивают/растирают с медом.

2. Вливают первые 100-150 мл молока — продолжают взбивать венчиком до легкой пены.

3. Не прерывая процесс, частями всыпают всю дозировку муки и замешивают сначала вязкое, достаточно густое тесто.

4. Вливают растительное масло и в очередной раз доводят массу до однородности.

5. Последним вводят оставшееся молоко и энергично вымешивают — получают жидкое, без комочков и каких бы то ни было уплотнений блинное тесто.

6. Поддев половником, тесто выливают на раскаленную поверхность сковороды, проворачивают и распределяют по всему дну равномерным слоем. При желании емкость предварительно смазывают маслом, с антипригарным же покрытием обходятся и без дополнительных жиров. Жарят блины с одной стороны около минуты, переворачивают и держат на огне еще секунд 20-30.

Сложив стопкой, треугольниками, конвертиками или трубочками, подаем медовые блины со сметаной, взбитыми сливками, вареньем и, конечно, медом. Эта выпечка хороша сама по себе и в качестве мучной основы под сыры, творог, ягоды и фрукты.

Приятного аппетита и счастливой Масленицы!