Малосольные огурцы остро-пряные

Дата: 8 Июль 2014 Рубрика: Малосольные огурцы Комментарии: Нет комментариев

Малосольные огурцы остро-пряные

Малосольные огурцы остро-пряные

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! «Малосольные огурцы готовить очень просто» — скажет любая хозяйка. Действительно, помыл огурцы, срезал кончики, поместил вместе с пряностями в банку и залил горячим или холодным рассолом. Через 6 часов, сутки или двое можно с наслаждением вкушать отменную огуречную закуску. Но я люблю, когда огурчики дышат ароматами и «кусают» язычок своим острым вкусом. Опытным путем я определила для себя оригинальный рецепт малосольных огурцов: остро-пряных, твердых с резким запахом различных приправ. Кому-то такие огурцы и не понравятся. Но, как говорят, на вкус и цвет…, сами знаете дальше. Однако попробуйте сделать хоть килограмм малосольных огурцов с остро-пряным вкусом и ароматом.




Готовим малосольные огурцы остро-пряные

Нам понадобится:

  • 2 кг ровных некрупных огурцов
  • лаврушка по вкуcу
  • 1-2 жгучих перчика
  • 1 головка чеснока
  • веточка с листочками вишни
  • веточка с листочками черной смородины
  • лист хрена и корень хрена по вкусу
  • сухие ветки с соцветиями укропа по вкусу
  • 2 ст ложки сахара
  • 4 ст ложки поваренной соли
  • 2 литра воды

Приготовление:

Шаг 1. Огурчики, листья хрена, ветки вишни и смородины, ветки сухого укропа помыть холодной водой.

Шаг 2. Чесночок почистить, разделить на зубчики и порезать пластинками (лепестками). Такая форма дает возможность чесночку хорошо просолиться. А соленый чеснок тоже очень вкусный. Впоследствии им можно украсить малосольные огурцы.

Шаг 3. Корень хрена почистить и порезать маленькими кусочками. Лист хрена порвать руками.

Шаг 4. Горький перчик помыть, почистить от семян и порезать красивыми кружочками.

Шаг 5. Ветки укропа, черной смородины и вишни порезать ножницами, длиной, примерно, по 5-8 сантиметров.

Шаг 6. 2/3 пряной зелени и специй сложить на дно подготовленной емкости для засолки.

Шаг 7. С огурцов срезать чашелистики (попки). Огурцы сложить на подстилку из зелени: вниз положить огурцы покрупней, вверх — помельче.

Шаг 8. Верх огурцов пересыпать лепестками чеснока, кусочками корня хрена и лавровым листом. Накрыть ингредиенты оставшимися порезанными ветками вишни, укропа и смородины.

Шаг 9. Приготовить рассол: воду вскипятить и остудить до 30С. В двух литрах теплой воды растворить сахарный песок и поваренную соль. Сахар поможет быстрее запустить процесс брожения и придаст огурцам определенный (мягкий) вкусовой оттенок. 

Шаг 10. Готовым рассолом залить огурцы, поставив на них блюдце с грузом. Такая конструкция «утопит» огурцы в рассол, не дав им всплыть на поверхность. В противном случае огурцы станут мягкими и испортятся.

Шаг 11. Тару с огурцами и пряностями накрыть чистой тканью и поставить в темное теплое место бродить на 12 часов. Через 12 часов слабо-соленые твердые огурчики можно переправить в холодильник.

Примечание:

1. Через 12 часов огурцы просолятся возле кожицы, но внутри останутся свежими. На этот момент малосольные огурцы — слегка остренькие с сильным ароматом пряностей. Такие огурчики прекрасно подойдут в традиционный летний салат с помидорами, свежей зеленью, луком и растительным маслом.

2. Если вы хотите огурцы посолонее, оставьте их бродить на 2 суток. Через 2 суток огурцы будут с резким ароматом и вкусом чеснока и перца. За это время успеют просолеть не только огурцы, но и чеснок с перцем.

Приятных засолок и до новых встреч!

Все записи блога смотреть здесь

Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Смотреть еще записи (рецепты):

Засолка перезревших огурцов
Малосольные огурцы с хреном
Заварные молочно-йогуртные блины
Блины с шоколадом
Дрожжевые блины в мультиварке
Блины с икрой и сыром
Блинчатый пирог с мясом и грибами
Блины с голубикой
Блинчики с клюквенным пюре и творогом

Популярные новости

загрузка...

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Оставить свой комментарий

Следи за блогом
Виджет от Яндекса
Это интересно
загрузка...
Наверх Яндекс.Метрика